gRPC interceptor trong Go: middleware cho RPC — log, auth, metrics một chỗ
Interceptor là middleware của gRPC: bọc quanh mọi RPC để log, xác thực, đo metrics mà không sửa từng handler. Đo thật trong Go 1.23: chain interceptor chạy kiểu củ hành, auth short-circuit trả Unauthenticated chặn handler, và metadata mang token như HTTP header.